Mandle obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin a vlákniny. Více než 45 % mononenasycených a polynenasycených kyselin. Z minerálů v nich najdete nezanedbatelné množství vápníku, fosforu a draslíku, z vitamínů pak především ty z řady B a ve 100 g mandlí dokonce trojnásobek referenční hodnoty příjmu vitamínu E.
Průměrné nutriční hodnoty na 100g.
| Energie | 628/2593 | Kcal/kJ |
| Tuky | 56 | g |
| – z toho nasycené mastné kyseliny | 4,5 | g |
| Sacharidy | 4 | g |
| – z toho cukry | 4 | g |
| Vláknina | 12 | g |
| Bílkoviny | 21 | g |
| Sůl | 0 | g |
